طريقة عمل السلطة الخضراء مع البارميزان الهش

سلطة خضراء - جبنة بارميزان - نبات الهليون - اللوبياء - البازيلاء - الليمون - الزيتون - الجرجير - النعناع - مقادير - طريقة تحضير

المقادير :

12 إلى 16 حبه من نبات الهليون

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

100 غرام من اللوبياء الرفيعة

100 غرام من حبات البازيلاء

ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض

ملعقة من زيت الزيتون

قبضتان من الجرجير

قليل من أوراق النعناع والحبق

3 بيضات مسلوقة

125 غراماً من جبنة البارميزان مبشورة

طريقة التحضير :

1- لإعداد البارميزان الهش : 

في مقلاة ذات قعر لا يلتصق توضع على نار متوسطة, تضاف 4 ملاعق من البارميزان, مع إيداع مساحة بينها, وتترك لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق, ثم تنزع المقلاة عن النار, وترفع الجبنة بواسطة المجحاف, تكرّر هذه العملية مع الكمية المتبقية من الجبنة.

2- في قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح يسلق الهليون حتى يغلي الماء مجدداً وذلك لمدة دقيقة, ثم يغسل بالماء الجاري البارد, بعدها يضاف كل من اللوبياء وتطهى لمدة دقيقة, ثم البازيلاء, ثم يصفيان ويغسلان بالماء البارد.

3- تجفف الخضر على ورق المطبخ, وتوضع في وعاء التقديم, ينثر الملح والفلفل, وتسكب ملعقة من عصير الليمون الحامض, ثم يضاف الجرجير والأعشاب والمزيد من الليمون الحامض.

4- توزع على اطباق التقديم, يوضع فوقها البيض بعد تقطيعه إلى أنصاف, ويسكب الزيت, وإلى جانبها البارميزان الهش.

ملحوظة :

(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)